成分辞典

不飽和脂肪酸とは

• • 用語解説

  • 脂肪酸はオリーブ油、牛脂、ヤシ油などの天然の油脂を加水分解することで、グリセリンと脂肪酸に分解され、得ることができます。

    そして脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分類されるのですが、不飽和脂肪酸は酸化しやすいという欠点があります。

    そのため、不飽和脂肪酸を配合するときはビタミンEなどの酸化防止剤と併用するのが一般的です。

    主な不飽和脂肪酸には、リノール酸、リノレン酸、オレイン酸、パルミトレイン酸などがあります。